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香蕉设计

 
 
 

日志

 
 

胜宇茶具——游遍天下  

2010-09-25 10:14:35|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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《游遍天下》立身深圳,辐射全国,是南中国期刊中刊登时尚消费品和高品位广告颇受欢迎的媒体。
胜宇茶具——游遍天下 - 林徐攀 - 香蕉设计
 
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喝茶也是生活,——工夫茶里的功夫

文:Jerome(香蕉设计总监)

 

春风初沏八分耳,秋月长谈一缕香。

春风秋月,良晨美景,沏一壶好茶,斟上八分满,三二良朋,静坐闲谈,茶香缭绕,慢慢品茗,好不快哉!

“品罢工夫茶几盏,只羡人间不羡仙”,就是著名作家老舍1962年在潮汕地区品尝了工夫茶后,随即做出的评价。著名女学者冼玉清教授在品尝潮菜和工夫茶之后,赞赏道:“烹调味尽东南美,最是工夫茶与汤。”此外,工夫茶也给毛泽东、周恩来、鲁迅、郭沫若、林语堂、周作人、季羡林等留下了美好的回忆。

品工夫茶在潮汕地方是很地道很普通的一件事情,其地位就如一日三餐一般,甚至是头等大事,平时一般称茶叶为“茶米”,称喝茶为“吃茶”。几乎家家户户都备有一副白瓷釉下彩茶具,每天必定要喝上几轮。在深圳广州等地,如果看到店面摆了一套工夫茶具的,很大可能老板就是潮汕人。据说即使是侨居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保留着品工夫茶这个风俗。

潮州工夫茶,主要指的是极为讲究的泡茶技巧。操作起来需要一定的工夫,此工夫,乃为沏泡的学问,品饮的工夫。工夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”

常有北方的朋友喝了工夫茶后会说,“你们潮汕的工夫茶太酽,太苦,太烫。”但习惯后则嫌其他茶不够滋味了。工夫茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出茶所要求的色香味。

最标准的冲茶方式有所谓十法,那就是后火、虾须水(刚开的水)拣茶、装茶、烫杯、热罐(壶)、高冲、低斟、盖沫(用壶盖把浮于水面的杂质泡沫抹掉)、淋顶。加上“关公巡城”和“韩信点兵”的洒法。这样泡出来的一杯茶,香味浓郁,滋味醇厚,饮后口中留有余甘。杯茶巡点完毕,主人双手捧茶依长幼次第奉于客前。此时,也讲“吃”的功夫。无论你味觉如何,不能一杯落肚,而要让茶水巡舌而转,激发起舌上每一个味细胞对茶味的“热情”,充分体味到茶香方能将茶咽下,这才不算失礼。饮完后还要向主人“亮杯底”,一则表示真诚受主人厚谊,二则表示主人高超技艺的赞美。

作为地道的潮汕人,对潮州工夫茶是再熟悉不过了。记忆中,小时候在潮汕老家,家里一来客人,必定泡上一壶新茶,品茶期间有新客到来,立即换茶,表示欢迎。潮汕人冲工夫茶,冲茶者一般不喝第一巡茶,要等在座的人都喝过一杯之后自己才喝。第一巡的工夫茶,要让座中尊长喝第一杯茶。端茶的时候,不能贸然端当中那一杯,应先端左右,最后的人才能喝第二杯。假如不懂规矩,人们会加以善意的揶揄。而年纪尚小的我常围在一旁,然后看着父亲斟好茶后对客人说“吃茶”, 客人回以“莫拘礼”、“莫客气”、“多谢”。还记得,当时仍是小孩子的我好奇地看长辈们笑,听长辈们谈,袅袅茶烟里,大人们谈笑风生,一时乐一时愁,对于这其中的种种人情世态,我并不了解,只是懵懵懂懂地觉得莫名的亲切和温情。有句潮汕民谚:“冲茶看家风”,品茶之道,也有世袭和传授的家风。潮汕人让茶是诚恳的,毫无虚假成分,也重视礼仪,从小在这种风气的熏陶下,自然而然对工夫茶就懂得点门道了。

对于工夫茶的讲究,直到读大学期间,与宿舍的西安同学一起喝茶时有了对比才真正意识到。我在大学宿舍有一套工夫茶具,每每吃完午饭或晚饭就会与同学聚在一起小品几杯,起初西安同学喝了一小杯茶,觉得又苦又浓又烫,直觉得潮汕人喝那么一小杯茶真小气,并且一点也不解渴。为了泡那一小杯,前面用了那么多茶具,烧了那么多水,茶叶泡了几泡就扔掉,看着感觉很浪费,感觉潮汕人真是有闲工夫。不过这同学倒是对这种品茶文化挺感兴趣的,泡这个茶用什么茶具,经过什么程序,冲泡过程中有什么讲究,他都仔细去观察、欣赏。一段时间后,周围的同学也都慢慢地接受并喜欢上工夫茶,跟着一起美滋滋在啜饮那小杯茶,一起谈天说地。不少同学放假回各种家乡,也总会带上一两袋凤凰茶,一两套工夫茶具回去送礼,相当体面。

茶能使人沉稳、宁静、和平,因此也是最好的友谊媒介。俗话说的好:“酒越喝越远,茶越喝越近。”现在我在深圳从事平面设计,整天长时间对着电脑,每当精疲力尽,思路枯竭时,站起身来活动活动,烧烧水,沏一泡工夫茶,啜饮一杯,便顿觉精神又重新振奋起来。若有同事一起品茗,更是带劲更是殷勤,并务必要介绍工夫茶中繁复的规矩讲究,比如选茶、取水、茶具、火候、程序、品法等等,他们基本都由开始的慕名观赏到尝试品尝,到最后兴致勃勃地亲手仿效泡制工夫茶,而在交流中,也很快地加深了同事之谊。一杯入口,甜在心头,工作中的疲劳,顷刻间烟消云散。此中情趣,深有体会。

每年过年回家,走家串户拜年,经了解,现在基本上家家户户都喝茶,但大部分人对真正的工夫茶茶艺却不是很了解。快速的电炉代替了橄榄核炭火的青烟,冲泡程序已经简化,特别是对用水,茶具的选用。但还保留了温杯烫罐、淋盖刮沫、烫杯,基本对关公巡城,韩信点兵这一经典环节较为熟练。中老年人茶艺较为娴熟,有着相当的理论知识。而像我们80后的年轻人对茶艺大部分却不甚了了,只是略懂一两处。据在全国各地扎根的潮汕朋友说,平时个人喝茶,都泡在大茶壶里,冲进瓷杯中,悠然畅饮,一杯好茶在手,这也自有一番乐趣。

周作人曾写道:“喝茶当于瓦屋纸窗之下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年的尘梦。”如此闲情雅致,并非我等大众之辈可及,但两三好友,沏一壶工夫茶,即可谈天说地,即使只是平常琐事,却也可自得其乐。

 

胜宇茶具——游遍天下 - 林徐攀 - 香蕉设计

 

胜宇茶具——游遍天下 - 林徐攀 - 香蕉设计

 

图解:随着商业时代理念发展,7080后逐渐成为社会中坚力量。茶与茶具作为礼品的演绎也在悄悄的发生着视觉的变化,传统习俗所蕴涵的历史文化、美学、社会、家庭文化,我认为未必要牢牢抱住不放,尝试烙印进时代的特征,让传统也时尚商业,让茶艺的雅致以时代的手法全新演绎,香蕉设计团队,尝试着把新的视觉元素也设计在茶叶包装和一套茶具礼品包装。你会发现工夫茶原来也可以很时尚。)

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